Cocina China – Kim Lai Thai [PDF][Español]

Contenido:

Lo típico

Las regiones del país / La cocina de Pekín o la cocina del norte / La
cocina de Shanghai o cocina del este / La cocina de Se-Chuan o cocina
del oeste / La cocina de Cantón o cocina del sur

Costumbres de la mesa china / El menú cotidiano / Comidas festivas

Utensilios especiales y métodos de cocción / Los palillos / El wok / La olla de vapor de bambú

Cocción suave y troceado fino / Los ingredientes originales

Entremeses finos y salsas

Ostras al vapor / Rollitos de primavera / Leche frita / Ensalada de
Shanghai / Salsa agridulce / Salsa de alubias con vino de arroz / Dip de
cacahuetes

Platos de arroz y pasta

Arroz frito con mariscos / arroz frito con verduras / arroz con gallina /
empanadillas fritas / empanadillas hervidas / Fideos con verdura

Delicias de cerdo y novillo

Costillas de cerdo a la antigua / Carne de cerdo frita / Solomillo de
cerdo al estilo de Cantón / solomillo con brécol y salsa de ostras /
Carne de novillo envuelta / Lomo de novillo con pimientos picantes

Especialidades de ave

Gallina al vapor / Gallina frita / Codornices a las especias / Solomillo
de pavo con "lichis" / Plato estofado "ocho delicias" / Pato a la
pekinesa

Pescados y mariscos

Gambas a la gabardina / Buñuelos de gambas / Calamares fritos con
alubias / Besugo glaseado a la miel / Abalones con salsa de ostras /
Pescado frito con salsa agridulce / Carpas al estilo SeChuan / Carpas al
vapor

Platos vegetarianos

Verdura estofada / Albóndigas de harina con setas / Rollitos de espinaca
/ Col de mostaza al vapor con salsa de habas y queso / Brécol agridulce
/ Col china a la crema / Tofu con salsa de soja / Tofu al estilo
SeChuán

Sopas famosas

Sopa de abalones / Sopa de huevos de paloma / Sopa de gambas / Sopa agripicante

Atractivos postres

Pastel de frutas al vapor / Jalea de almendras / Pau de cumpleaños / Bolitas de sésamo









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